El Carnaval de Cerdeña es mucho más que una simple fiesta. Mientras las máscaras, los bailes y los colores crean un ambiente alegre y animado, los dulces del Carnaval de Cerdeña se convierten en los verdaderos protagonistas de esta fiesta, trayendo consigo sabores antiguos y tradiciones transmitidas de generación en generación.

 

En cada rincón de Cerdeña, los dulces de Carnaval adoptan formas diferentes, cada una vinculada a una tradición local única. Sin embargo, hay un elemento común que los une a todos: la alegría de compartir golosinas azucaradas durante este periodo festivo.

 

Si tienes orígenes sardos, tus antepasados, dependiendo de su país de nacimiento, seguro que cocinaban y comían los dulces típicos del Carnaval.

 

Hechos fritos (Parafrittus o Parafrittos): Los buñuelos fritos sardos son un postre esponjoso que conquista el paladar de grandes y pequeños. Preparados en toda la región, estos dulces varían en detalles según la zona, con sabores a naranja, limón o incluso anís en el norte de Cerdeña.

 

Zeppole (Sas Tzipulas o Zippulas) y Tortitas LargasLas zeppole, tortitas blandas cubiertas de azúcar o miel, adoptan formas diferentes según la zona. Aromatizadas con azafrán, naranja o limón, estas delicias son irresistibles.

 

Cháchara (o mentiras): Parecido a un pastel italiano clásico, el Chiacchiere sardo se aromatiza con piel de limón y aqua-vitae. Un famoso postre que deleita los paladares durante el Carnaval.

 

Acciuleddi: Dolcetti di Pasta violada, típicos de la región de Gallurese, los Acciuleddi son pequeñas trenzas fritas en manteca de cerdo y luego cubiertas de miel.

 

Tradiciones y sabores en las distintas zonas de Cerdeña

Cada zona de Cerdeña tiene sus tradiciones específicas en cuanto a los dulces de Carnaval, pero la pasión común por la fritura y el azúcar une a todas estas deliciosas creaciones. De Tempio Pausania a Oristano, de Mamoiada a Cagliari, las especialidades dulces varían, pero el denominador común es el entusiasmo por la buena comida y el deseo de compartir momentos de alegría.

 

Tempio Pausania: La Quema del Rey Jorge y Especialidades Gastronómicas

En Tempio Pausania, el Carnaval adquiere una dimensión especial con la quema ritual del Rey Jorge, una tradición que se remonta al siglo XVIII. Las especialidades gastronómicas incluyen habas, pidichini, frisgioli longhi y mustazzolos, galletas locales.

 

Oristano: La Sartiglia y Zeppole del Carnevale

En el centro de Cerdeña, Oristano es famosa por la Sartiglia. Los zeppole, originarios de Cagliari, son las reinas de los dulces, junto con los famosos mustazzolos.

 

Mamoiada: Mamuthones e Issohadores y la Favata

Mamoiada, en la provincia de Nuoro, es el escenario de una celebración carnavalesca de antiguas raíces. Los Mamuthones e Issohadores, figuras misteriosas y sugerentes, dominan las celebraciones. La favata, una sopa de habas, se combina con zeppole y vino tinto para crear un triunfo de sabores.

 

Cagliari: Zeppole, Siringate y la Tradición de la Ratantira

Cagliari, con el Carnaval de Casteddaiu, ofrece un espectáculo de máscaras tradicionales como Sa Panettèra e Is Tiàulus. Las zeppole, típicas de esta fiesta, son rosquillas blandas aromatizadas con ralladura de naranja y fil’e ferru. La ratantira, el sonido de tambores y bombos, acompaña los desfiles y las delicias dulces como el siringate, pequeños zeppole rellenos de natillas.