O Carnaval na Sardenha é muito mais do que uma simples festa. Enquanto as máscaras, as danças e as cores criam um ambiente alegre e animado, os doces do Carnaval da Sardenha tornam-se os verdadeiros protagonistas desta festa, trazendo consigo sabores e tradições ancestrais transmitidos de geração em geração.

 

Em cada canto da Sardenha, os doces de Carnaval assumem formas diferentes, cada uma ligada a uma tradição local única. No entanto, há um elemento comum que os une a todos: a alegria de partilhar guloseimas açucaradas durante este período festivo.

 

Se tens origens sardas, os teus antepassados, dependendo do seu país de nascimento, certamente cozinharam e comeram os doces típicos do Carnaval.

 

Fatos fritos (Parafrittus ou Parafrittos)Os donuts fritos da Sardenha são uma sobremesa fofa que conquista o paladar de miúdos e graúdos. Preparados em toda a região, estes doces variam em pormenor consoante a zona, com sabores de laranja, limão ou mesmo anis no norte da Sardenha.

 

Zeppole (Sas Tzipulas ou Zippulas) e Long PancakesAs zeppole, panquecas macias cobertas de açúcar ou mel, assumem formas diferentes consoante a região. Aromatizadas com açafrão, laranja ou limão, estas iguarias são irresistíveis.

 

Conversa (ou mentiras)Chiacchiere da Sardenha: Semelhante a um bolo clássico italiano, os Chiacchiere da Sardenha são aromatizados com casca de limão e água-viva. Uma sobremesa famosa que faz as delícias dos paladares durante o Carnaval.

 

AcciuleddiDolcetti di Pasta violada, típico da região de Gallura, os Acciuleddi são pequenas tranças fritas em banha de porco e depois cobertas de mel.

 

Tradições e sabores nas diferentes regiões da Sardenha

Cada região da Sardenha tem as suas próprias tradições específicas em termos de doces de Carnaval, mas a paixão comum pela fritura e pelo açúcar une todas estas deliciosas criações. De Tempio Pausania a Oristano, de Mamoiada a Cagliari, as especialidades doces variam, mas o denominador comum é o entusiasmo pela boa comida e o desejo de partilhar momentos de alegria.

 

Tempio Pausania: A Queima do Rei Jorge e Especialidades Gastronómicas

No Tempio Pausania, o Carnaval ganha uma dimensão especial com o ritual da queima do Rei Jorge, uma tradição que remonta ao século XVIII. As especialidades gastronómicas incluem favas, pidichini, frisgioli longhi e mustazzolos, biscoitos locais.

 

Oristano: A Sartiglia e Zeppole del Carnevale

No centro da Sardenha, Oristano é famosa pela Sartiglia. Os Zeppole, originários de Cagliari, são as rainhas da doçaria, juntamente com os famosos mustazzolos.

 

Mamoiada: Mamuthones e Issohadores e a Favata

Mamoiada, na província de Nuoro, é palco de uma festa de carnaval com raízes antigas. Os Mamuthones e Issohadores, figuras misteriosas e sugestivas, dominam as celebrações. A favata, uma sopa de favas, é combinada com zeppole e vinho tinto para criar um triunfo de sabores.

 

Cagliari: Zeppole, Siringate e a tradição da Ratantira

Cagliari, com o Carnaval de Casteddaiu, oferece um espetáculo de máscaras tradicionais como a Sa Panettèra e a Is Tiàulus. Os Zeppole, típicos desta festa, são donuts macios aromatizados com raspa de laranja e fil’e ferru. A ratantira, o som dos tambores e dos bumbos, acompanha os desfiles e as iguarias doces como o siringate, pequenos zeppole recheados com creme de leite.